Bulgarini - Lugana Superiore 2018 Cà Vaibò

ein Lugana Appassimento aus angetrockneten Trauben

Fausto Bulgarini - Cà Vaibò - seine Spätlese, sein Lugana Superiore

Der Cà Vaibò ist eine Spezialität von Fausto Bulgarini, für die er die Lugana-Trauben 40 Tage antrocknet, sodass sie einschrumpeln, Saft verlieren und sich die Aromen auf die kleine Restmenge konzentrieren. Also genau die Technik, die man als Appassimento vom Amarone kennt. Heraus kommt mit dem Cà Vaibò ein trockener Lugana, aber eben mit deutlich mehr Aroma, deutlich kräftigerem Körper und schönem Schmelz.

...und so schmeckt der 2018er Lugana 'Cà Vaibò'

Auch der 2018er ist wieder richtig gut geworden. Jetzt - im Herbst 2020 - ist er gerade auf den Markt gekommen und noch etwas jung. In der Nase zeigt er bereits wieder diesen Obstkorb aus saftigen, gelben Früchten: reife Weinbergpfirsiche, Aprikosen und kleine Mirabellen. Dazu feine Anklänge von kandierten Früchten. Am Gaumen setzen sich die Fruchtaromen wunderbar fort. Der Wein ist dicht und konzentriert, mit viel Eleganz, die Fausto Bulgarini bei all seinen Weinen am Herzen liegt. Er ist nicht süß, sondern extraktreich und dicht. Ich mag die Art des Weines, wie er trotz seiner Kraft leichtfüßig über die Zunge tänzelt. Zu Käse passt der Cà Vaibò besser als jeder Rotwein.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Käse, leichte Sommerküche, vegetarische Gerichte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)