La Chablisienne - Chablis Premier Cru 2019 Fourchaume

Michael Liebert
eine der besten Lagen in Chablis und die macht bald richtig Spaß. Der 2019er Fourchaume ist noch jung, wird sich aber bald als Klassiker zeigen...

Chablis Premier Cru 2019 Fourchaume

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Weinbeschreibung
Meinung des Sommeliers

Fourchaume - eine der bekanntesten Lagen in Chablis

Fourchaume in Chablis zählt zu den besten Premier Crus und liegt in direkter Nachbarschaft zu den Grand Crus. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und stehen auf dem berühmten Kimmeridge-Muschelkalk, hier mit einem hohen Tonanteil, was die durchaus druckvollen Chardonnay-Moste einen Tick zarter und floraler werden lässt. Nach der Gärung wird der Wein noch 12 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Der Holzeinfluss ist minimal und macht den normalerweise kargen Chablis zu einem wunderbar vielschichtigen Weißwein-Erlebnis.

...und so schmeckt der 2019er Chablis 1er Cru Fourchaume

Zunächst etwas verschlossen, blüht der 2019er Fourchaume nach etwas Zeit in der Karaffe auf. Delikate Fruchtaromen und eine wunderschöne, subtile Note von Tahiti-Vanille kommen zum Vorschein. Herrlich reife Birnen, Aprikosen, Weinbergpfirsich werden begleitet von Zitronenmelisse und weißen Blüten. Am Gaumen ist er saftig und feingliedrig, wie es sich für einen Chablis gehört, dazu die wunderbar eingebundene Säure und kaum spürbarer Holzeinsatz, der dem Fourchaume aber ein stützendes Korsett verpasst. Elegant, mit viel Selbstbewusstsein und Schmelz bleibt er lange am Gaumen. Ich serviere ihn gerne zu gedünstetem Heilbutt mit Weißweinsauce.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Dekantieren: 1 Stunde
  • Trinktemperatur in °C: 8-10
  • Glasform: großer Rotweinkelch
  • Speisen-Empfehlung: feine Fischgerichte, Meeresfrüchte, Krustentiere
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Alkoholgehalt: 13.0% vol.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Edelstahl, Holzfass
Ausbau-Zeiten: 12 Monate
Jahrgang: 2019
Land: Frankreich
Region: Burgund - Chablis
Ort / Lage: Fourchaume
Lebensmittelunternehmer: La Chablisienne, 8, Boulevard Pasteur, 89800 Chablis, Frankreich
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 3332418000813
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