La Chablisienne - Chablis 2018 La Sereine

La Sereine von La Chablisienne - die Fröhliche

Bei La Chablisienne werden drei "normale" Chablis hergestellt - Le Finage, La Pierrelèe und La Sereine. Es war schwer, mich zu entscheiden, welchen ich für VIPINO auswählen sollte, aber am Schluss hatte der La Sereine die Nase leicht vorne. Er war am Gaumen etwas dichter und kraftvoller und entwickelte sich im Glas am deutlichsten.

Für den Chablis La Sereine wachsen die 20 Jahre alten Reben auf Kimmeridge-Muschelkalk, was diese natürlich druckvolle Art in den Chardonnay bringt. Die alkoholische sowie die malolaktische Gärung, durch welche die spitze Äpfelsäure in weiche Milchsäure umgewandelt wird, finden im Stahltank statt. Es folgt ein Hefelager von 6 Monaten.

...und so schmeckt der 2018er Chablis La Sereine von La Chablisienne

Die eindrückliche Zitrusaromatik wird in der Nase von reifem Pfirsisch, floralen Noten und einem Hauch Stachelbeere unterstützt. Aber vor allem ist der Duft geprägt vom Kalkboden, auf dem die Rebstöcke stehen, als ob man an geriebener Kreide riechen würde. Am Gaumen dann eine herrlich frische Fruchtnote und wieder dieser elegante, mineralische Unterton. Auch beim 18er ist die Säure schon sehr gut integriert und lässt den Chablis La Sereine besonders frisch und jugendlich wirken. Es bleiben ein angenehm salziger Geschmack und erfrischend vegetative Noten von Gras am Gaumen. Besonders gut passt dieser zarte Chablis zu leichten Fischgerichten.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: leichte Fischgerichte, Sushi, Meeresfrüchte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)