Comte de Thun - La Parrazal 2012

La Parrazal 2012 von Comte de Thun - Top-Rotwein aus Südfrankreich

Das Gaillac gilt allgemein als Herkunft zuverlässiger, unspektakulärer Weine. Dem Münchner Graf Ferdinand von Thun und seinem Kumpel Ricardo Cottarella, einer der berühmtesten und begnadetsten Önologen Italiens, war das zu wenig. Beide erkannten das Potenzial des Plateau Cordais auf den Hautes Côtes des Gaillac, dem nördlichen Teil der Appellation, das mit seinen kargen, kalkhaltigen Böden als bestes Terroir des Gaillac gilt. Da die AOC-Vorschriften für Gaillac einen Anteil von 60% lokaler Reben vorschreiben, den beiden diese aber nicht gut genug waren, haben sie hier Großartiges geleistet. Aus den Sorten Syrah, Merlot und den beiden Cabernets erzeugen sie Weine von einer Qualität, die das Gaillac weit überstrahlt.

Weindetails

Die Beeren von Merlot (60%) und je 20% Cabernet Sauvignon und Syrah werden zunächst kalt mazeriert, bevor sie dann im Edelstahl vergoren werden. Der Ausbau erfolgt über zwei Jahre in Barriques. Der Wein wird dann mit den Fässern verschnitten, die es nicht in die Spitzen-Crus schafften. Im Duft zeigt er Würznoten und Lorbeer, Grafit und schwarze Oliven. Hervorragend balanciert am Gaumen mit seinem intensiv würzigen Auftakt von dunkelbeeriger Frucht wirkt er fast fleischig. Die feine, prononcierte Säure zieht in ein langes Finale, das wiederum intensiv würzig geprägt ist und die feinen Gerbstoffe betont.

Essensbegleitung

Dieser überzeugende Rotwein lässt sich universell zu mediterranen Gerichten einsetzen. Zu Lammfleisch oder Zicklein ein Hochgenuss, zu Grilladen ist er zuverlässiger Kumpan. Er hat ausreichend Substanz, ein saftiges Steak mit deutlichen Röstaromen zu begleiten.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: Steak, Gegrilltes, mediterrane Küche, Pastagerichte mit Tomaten
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024