De Stefani - Vènis 2019

Vènis - in Anlehnung an die gastronomische Kultur Venedigs

Der Vènis ist eine Hommage an die internationale Seele der Handelsstadt Venedig, deren Schiffe über Jahrhunderte die Weltmeere bereisten. Dafür hat Alessandro de Stefani die beiden am weitesten verbreiten Weißweinrebsorten der Welt zu einer sehr stimmigen Cuvée zusammengefügt: 65% Sauvignon Blanc und 35% Chardonnay. Der Vènis wird nur im Edelstahltank ausgebaut und bleibt mehrere Monate auf der Feinhefe liegen, die regelmäßig aufgerührt wird, um dem Wein eine gewisse Cremigkeit zu verleihen. Ich kenne den Vènis schon lange. Man findet ihn in vielen guten Restaurants im Veneto, nicht nur in Venedig.

...und so schmeckt der Venis 2019

Auch das Bouquet des 2019er ist vom Sauvignon Blanc geprägt. Stachelbeere, die Blüten der weißen Johannisbeeren, ergänzt durch Pfirsich, Mango und Apfel, was man mehr dem Chardonnay zuschreibt. Am Gaumen knackig und frisch, wie es sich für einen Sauvignon Blanc gehört. Der Vènis ist klassisch trocken und mit seiner wilden Aromatik ein herausfordernder Bursche, der durchaus eine große Schnauze riskiert. Ein Maul voll Wein, das sich dann wunderbar mit deftigen Speisen arrangiert, etwa gegrilltem Seebarsch oder scharf angebratenem Schweinebauch mit Mangold oder grünem Spargel.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: gegrillter Fisch, mediterrane Küche, Geflügel
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2023

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)