Domaine des Malandes - Chablis 1er Cru Vau de Vey 2018

Chablis 1er Cru 2018 von Domaine des Malandes - ein Parade-Burgunder

Es gibt Wein-Kategorien, auf die ich keinesfalls verzichten möchte. Chablis gehört dazu. Seit Jahrzehnten schätze ich den puristischen, schlanken und fokussierten Stil der Weine von Domaine des Malandes. Chardonnay in Reinstform, ohne Holzeinfluss (nur bei den Grand Cru Weinen kommt das Barrique zum Einsatz), mit rassiger Säure und expressiver Mineralität, das liebe ich! Die Geschwister Armandine Marchive und Richard Rottier setzen seit 2019 das Lebenswerk ihrer legendären Mutter Lynne fort und haben auf biologischen Weinbau umgestellt. Seitdem sind die Qualitätszuwächse unübersehbar, obwohl die Weine zuvor schon ein Klasse-Niveau hatten.

Weindetails

Dieser expressive Chablis stammt aus der nach Südosten ausgerichteten 1er Cru-Steillage Vau de Vey. Die Trauben aus 40 Jahre alten Reben werden zu zwei Drittel im Edelstahl vergoren, ein Drittel kommt in gebrauchte Barriques. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Das Resultat ist ein puristischer, konzentrierter und kraftvoller Chardonnay mit überzeugend mineralischer Struktur, der dank seiner Finesse und Vielschichtigkeit nie schwer, sondern verspielt und elegant wirkt.

Essensbegleitung

Dank seiner Fülle und Intensität kann er es mit gehaltvollen Gerichten aufnehmen. Mich begeistert die Kombi mit Hummer à l'Armoricaine, also mit gehaltvoller Sauce. Doch nur eine Kombi wäre zu eng gefasst. Probiert ihn zu gegrilltem Fisch, Froschschenkel (ich wohne direkt an der Grenze zu Frankreich, da gibt es so etwas), Langusten, Crevetten oder hellem Fleisch mit intensiver Sauce.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 6-8
• Glasform: Bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, Gegrilltes, Geflügel
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025