Domaine des Malandes - Chablis 2018

Frank Roeder
die 40 Jahre alten Reben vom Muschelkalk ergeben einen klassischen Chablis mit feinster mineralischer Prägung. Schöner geht's kaum!

Chablis 2018

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Chablis 2018 von Domaine des Malandes - ein cooler Burgunder

Es gibt Wein-Kategorien, auf die ich keinesfalls verzichten möchte. Chablis gehört dazu. Seit Jahrzehnten schätze ich den puristischen, schlanken und fokussierten Stil der Weine von Domaine des Malandes. Chardonnay in Reinstform, ohne Holzeinfluss (nur bei den Grand Cru Weinen kommt das Barrique zum Einsatz), mit rassiger Säure und expressiver Mineralität, das liebe ich! Die Geschwister Armandine Marchive und Richard Rottier setzen seit 2019 das Lebenswerk ihrer legendären Mutter Lynne fort und haben auf biologischen Weinbau umgestellt. Seitdem sind die Qualitätszuwächse unübersehbar, obwohl die Weine zuvor schon ein Klasse-Niveau hatten.

Weindetails

Die Reben für diesen Klassiker sind mehr als 40 Jahre alt und stehen auf Muschelkalkböden. Diese verleihen den Weinen ihre ausgeprägte mineralische Note, die schon fast salzig wirkt. Das unterstreicht die köstliche Frucht von gelbem Apfel und hievt sie auf eine andere Ebene. Weg von Profanität, hin zu Spannung und Komplexität, mit feinstem Säurebogen, der ins lange Finale führt. Ein Chardonnay ohne jeden Holzeinfluss, Chablis par excellence!

Essensbegleitung

Auch wenn Chablis ein Klassiker zu Austern ist, liebe ich ihn viel mehr zu gedünstetem Fisch, zu Steinbutt oder Wolfsbarsch mit cremiger Sauce oder Beurre Blanc, oder zu anderen hellen Edel-Fischen. Na ja, Hummer und Co. geht natürlich auch.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Dekantieren: nein
  • Trinktemperatur in °C: 6-8
  • Glasform: Bauchiges Weißweinglas
  • Speisen-Empfehlung: leichte Fischgerichte, Meeresfrüchte
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Chardonnay
Ausbau: Edelstahl
Jahrgang: 2018
Restzucker in g/l: <1.0
Säuregehalt in g/l: 6.1
Land: Frankreich
Region: Burgund
Unterregion: Chablis
Lebensmittelunternehmer: Domaine des Malandes , 63 Rue Auxerroise, 89800 Chablis, Frankreich
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 3451492750954

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