Fryer's Cove - Sauvignon Blanc Reserve 2017 Hollebaksstrandfontein

Arlo Hentschel
nur 300 Flaschen kommen von diesem Ausnahme-Wein jedes Jahr nach Deutschland. Ein typischer Sauvignon Blanc mit unglaublicher Komplexität...

Sauvignon Blanc Reserve 2017 Hollebaksstrandfontein

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Weinbeschreibung
Meinung des Sommeliers

Fryer's Cove Reserve - Sauvignon Blanc in Perfektion

Der Hollebaksstrandfontein ist der Premium-Wein von Fryer's Cove. Er erinnert stark an einen mineralischen Pouilly Fumé und man spürt sofort mehr Tiefe und Komplexität als beim normalen Bamboes Bay. Vor allem am Gaumen ist dann eine füllige Cremigkeit zu spüren und der Wein kann sehr lange reifen. Leider werden jedes Jahr nur sechs Barriques gefüllt. Das ergibt ungefähr 2400 Flaschen.

Was dahintersteckt

Der Name für die Einzellage geht auf holländische Siedler zurück und setzt sich zusammen aus "hohle Wanne" und "Quelle am Strand". Für die Farmer und Fischer war diese tiefe Grundwasserstelle einst lebensnotwendig, heute ist es die beste Parzelle in Bamboes Bay. Die Trauben werden in Barriques vergoren und 18 Monate ausgebaut. Er ist sowohl eine Reserve als auch ein Single-Vineyard-Cru und steht an der Spitze des Portfolios bei Fryer's Cove.

Das wird dir im Glas begegnen

Reife Fruchtaromen und feine, würzig-grasige Noten. Holunder, Heu, weißer Pfirsich, Bananen und weiße Johannisbeeren. Dazu noch ein spezieller Kick, am Gaumen so eine salzig-mineralische Saftigkeit und in der Nase leicht geräucherter Speck und Feuerstein.

Dafür ist er gemacht

Ideal ist ein Pairing mit Ziegenkäse oder frischen Austern. Wenn man ihn etwas reifen lässt, passt er auch sehr gut zu eleganten Fischgerichten wie pochiertem Lachs. Ich serviere ihn nicht zu kalt, seine Lagerfähigkeit liegt bei etwa 10 Jahren.

Schöne Grüße aus Schöneberg,
Arlo Hentschel

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung
Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Sauvignon blanc
Jahrgang: 2017
Sommelier: Arlo Hentschel
Herkunftsland: Südafrika
Region: West Coast
Ort bzw. Lage: Bamboes Bay
Lebensmittel-Unternehmer: Arlo Hentschel, Weine aus Südafrika, Goltzstraße 40B, 10781 Berlin (Hersteller: Fryer's Cove, Portion #1 of the old fish factory, Hawe Road, 8151 Doringbaai, South Africa)
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 6009673750230
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