Fryer's Cove - Sauvignon Blanc 2017 Hollebaksstrandfontein

Fryer's Cove Reserve - Sauvignon Blanc in Perfektion

Der Hollebaksstrandfontein ist der Premium-Wein von Fryer's Cove. Er erinnert stark an einen mineralischen Pouilly Fumé und man spürt sofort mehr Tiefe und Komplexität als beim normalen Bamboes Bay. Vor allem am Gaumen ist dann eine füllige Cremigkeit zu spüren und der Wein kann sehr lange reifen. Leider werden jedes Jahr nur sechs Barriques gefüllt. Das ergibt ungefähr 1800 Flaschen.

Was dahintersteckt

Der Name für die Einzellage geht auf holländische Siedler zurück und setzt sich zusammen aus "hohle Wanne" und "Quelle am Strand". Für die Farmer und Fischer war diese tiefe Grundwasserstelle einst lebensnotwendig, heute ist es die beste Parzelle in Bamboes Bay. Die Trauben werden in Barriques vergoren und 18 Monate ausgebaut. Er ist sowohl eine Reserve als auch ein Single-Vineyard-Cru und steht an der Spitze des Portfolios bei Fryer's Cove.

Das wird dir im Glas begegnen

Reife Fruchtaromen und feine, würzig-grasige Noten. Holunder, Heu, weißer Pfirsich, Bananen und weiße Johannisbeeren. Dazu noch ein spezieller Kick am Gaumen, so eine salzig-mineralische Saftigkeit, und in der Nase leicht geräucherter Speck und Feuerstein.

Dafür ist er gemacht

Ideal ist ein Pairing mit Ziegenkäse oder frischen Austern. Wenn man ihn etwas reifen lässt, passt er auch sehr gut zu eleganten Fischgerichten wie pochiertem Lachs. Ich serviere ihn nicht zu kalt, so bei 12-14° C, seine Lagerfähigkeit liegt bei etwa 10 Jahren.