St. Michael-Eppan - Chardonnay 2018 Sanct Valentin

Michael Liebert
wie klassischer Burgund-Chardonnay wird er für mehr Struktur im Holz vergoren. Und die hat man perfekt unter eine tolle Frucht gelegt...

Chardonnay 2018 Sanct Valentin

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Weinbeschreibung
Meinung des Sommeliers

Topbewertung für den 2018er im Falstaff: 92/100 Punkte
Topbewertung für den 2018er im Gambero Rosso 2021: 3 Gläser

Der Top-Chardonnay von St. Michael-Eppan aus der Linie Sanct Valentin

Der Chardonnay Sanct Valentin ist einer der wichtigsten Weine von St. Michael-Eppan. Die Trauben stammen aus den besten Lagen und werden selbstverständlich von Hand gelesen. Bereits die Gärung erfolgt im Holz, so wie man es auch bei großem Burgund-Chardonnay macht. Etwa 1 Jahr bleibt er im Holz, um dann nach der Assemblage der verschiedenen Fässer nochmals 6 Monate in Edelstahl-Tanks nachzureifen. Wenn er dann fast zwei Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, ist er immer noch ein Baby. Geben Sie dem Wein noch Zeit im Keller, er wird von Jahr zu Jahr schöner.

...und so schmeckt der 2018er Chardonnay St. Valentin

Durch das Vergären in Holz bekommt er einen so unglaublichen Grip und die tolle Struktur, das ist die ganz große Kunst der Weinbereitung. Und diese Struktur hat man perfekt unter die tolle Frucht gelegt. Schon beim ersten Reinriechen drängt einem ein großer Korb vollreifer, exotischer Früchte entgegen. Manche Aromen wie Ananas und Mango kann man noch gut zuordnen. Bei Rambutan und Nashi-Birne wird es dann schon schwieriger. Man entdeckt immer wieder einen Duft, den man zu kennen glaubt und nur nicht benennen kann. Ein spannender Wein, der ganz am Anfang seiner Entwicklung steht und eine für solchen Wein gewohnte Lager- und Entwicklungsfähigkeit besitzt. Wie die großen Burgunder ist er ein perfekter Essensbegleiter, z.B. zu Steinpilz-Ravioli oder Risotto, aber auch zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • den großen Rotwein-Kelch
  • ideale Temperatur: gekühlt einschenken und im Glas etwas anwärmen
  • im Lehnstuhl einfach so, oder als Essensbegleiter
  • zu Pasta, Geflügel, kräftigen Gemüsegerichten als auch zu Backhendl oder paniertem Schnitzel
  • optimaler Genuss: jetzt bis 2027

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)
Gambero Rosso 2021: 3 Gläser

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung
Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 14% vol
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2018
Sommelier: Michael Liebert
Herkunftsland: Italien
Region: Südtirol
Ort bzw. Lage: Eppan
Lebensmittel-Unternehmer: Kellerei St. Michael-Eppan, Umgehungsstraeße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Italien
Allergenhinweis: enthält Sulfite
EAN: 8004312457004
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