Valdonica - Sangiovese 2018 Saragio Bio

Saragio - Sangiovese mit Schliff

Sangiovese ist die Hauptrebsorte in der Toskana und auf Valdonica befinden sich die höchsten Sangiovese-Weinberge der Region. Die Trauben wachsen auf Vulkanböden in einem vergleichsweise kühlen Mikroklima, was eine längere Reifezeit mit sich bringt. Die daraus entstehenden Weine werden daher sehr elegant und straff. Der Anbau erfolgt nach biologischen Richtlinien auf Böden, die erstmals durch Martin Kerres und sein Team mit Reben bepflanzt wurden. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand ausgeführt. Im Keller reift der Wein nach der Vergärung 18 Monate in Eichenfässern.

...und so schmeckt der 2018er Saragio von Valdonica

Intensive Fruchtaromen von roten Beeren, Kirschen, gepaart mit feinwürzigen Noten von getrocknetem Rosmarin und Thymian, einem Hauch Lakritz und etwas Schokolade zeichnen den Saragio aus. Im Mund vereint er Kraft, Eleganz und Komplexität. Seine feine Tanninstruktur ist unglaublich straff und bleibt sehr lange am Gaumen. Mit Luft zeigt er weitere Facetten und verändert sich im Glas immer wieder. Eine spannende Entdeckungsreise über den Abend hinweg ist somit garantiert.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Pastagerichte, Pastagerichte mit Tomaten, Wild
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)