Im Stil frisch & fruchtig
Die Domaine Billaud-Simon steht als Traditions-Weingut in Chablis für einen besonders frischen und fruchtigen Stil, der den Einsatz von Eiche nur bei den Spitzengewächsen gewährt. Das Ziel ist, elegante, präzise und harmonische Weine zu erschaffen. Dafür wurde schon früh in modernste Kellertechnik investiert. Die Ernte und Selektion des Traubenguts erfolgt penibel von Hand und auch sonst wird alles getan, damit möglichst perfekte und authentische Chablis-Weine mit hervorragendem Reife-Potenzial entstehen.
Beste Lagen rund um Chablis
Alle Parzellen der Domaine befinden sich im Umkreis von zwei Kilometern am linken und rechten Ufer des Flusses Serein im Herzen der historischen Appellation Chablis. Billaud-Simon verfügt über je vier Grand Cru und Premier Cru Lagen. Außerdem entsteht in besonders guten Jahren der Tête d’Or, eine Spitzen-Cuvée aus den besten Trauben der übrigen Parzellen. Billaud-Simon blickt auf eine über 200jährige Tradition zurück und verfügt über Rebstöcke, die in der Regel deutlich über 50 Jahre alt sind.
Einzigartiges Terroir
Chablis-Weine sind geprägt vom einzigartigen Kimmeridgian-Boden, ein Kalkgestein, das sich vor rund 150 Millionen Jahren als Komposition von marinen Sedimenten, Algen und Muscheln bildete. Wie kaum eine andere weiße Rebsorte bildet der Chardonnay diese Struktur geschmacklich ab und reift in Chablis unter idealen Bedingungen bei halbkontinentalem Klima zu perfekt ausgewogenem Verhältnis von Zuckergehalt und salziger Frische.
Was gefällt mir an den Weinen
Billaud-Simon macht für mich die besten Chablis, und das schon seit Jahren und immer extrem verlässlich. Unglaublich frisch, fruchtbetont und kraftvoll - perfekt zu Fisch!
Euer Michael Liebert
Blick aufs Dorf Chablis
Ernte bei Billaud-Simon
Herbststimmung im Chablis
von Michael Liebert 98 Punkte
Billaud-Simon Chablis 2018
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