der 2021er hat noch mal mehr Frucht: viel Heidelbeere und dunkle Kirsche, dazu gesellen sich dann Wacholder, Schokolade und rauchige Noten...
Il Canovino - Valpolicella Ripasso Superiore 2021
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Il Canovino
von unserem Weinscout Michael Liebert vom 11.08.2023
Il Canovino - die kleine Tenuta von Antonio & Francesca
Einen guten Ripasso gibt es nur dort, wo es einen guten Amarone gibt. Und Antonios Amarone ist große Klasse. Auf dem Trester seines großartigen Amarone lässt er seinen Valpolicella aus Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%) und Oseleta (5%) ein zweites Mal vergären und fertig ist der Ripasso. Ganz einfach und doch ist es selten, eine solche Qualität zu bekommen. Aber schließlich gönnt Antonio dem Wein auch 12 Monate in großen 3000 Liter Fässern aus slawonischer Eiche und anschließend noch mal 12 Monate in der Flasche, bevor er mit dem Ergebnis zufrieden ist.
...und so schmeckt der 2021er Valpolicella Ripasso Superiore von Il Canovino
Antonio hat nochmals stark an der Grundqualität seines Valpolicella gearbeitet. Der 2021er hat deutlich mehr Frucht als der bereits sehr gute 2020er. Viel Heidelbeere und dunkle Kirsche, dazu gesellen sich dann Wacholder, Schokolade und rauchige Noten. Auch im Mund lässt er seine Muskeln spielen und keine Zweifel aufkommen: Das ist nicht nur ein kleiner Amarone-Bruder, sondern ein sehr eigenständiger, würziger und terroirbetonter Klassiker aus dem Valpolicella. In Kombination mit den weichen Tanninen passt er einfach perfekt als Essensbegleiter. Und da darf es durchaus eine deftige Landküche sein: Ragout vom Hirsch, ein gutes Gulasch oder eine kräftige Pasta.
Gläser, Temperatur und passt zu...
- Dekantieren: 1 Stunde
- Trinktemperatur in °C: 16-18
- Glasform: großer Rotweinkelch
- Speisen-Empfehlung: Schmorgerichte, Pastagerichte, Wild
- Optimaler Genuss: von jetzt bis 2030
- Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)
| Inhalt: | 0.75 Liter |
|---|---|
| Artikel-Nr.: | 7297 |
| Weinart: | Rotwein |
| Cuvée (enthält): | 60% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta |
| Jahrgang: | 2021 |
| Land: | Italien |
| Region: | Venetien - Valpolicella |
| Alkoholgehalt: | 13.5% vol |
| Ausbau: | großes Holzfass |
| Ausbau-Zeiten: | 12 Monate |
| Restzucker in g/l: | 6.6 |
| Säuregehalt in g/l: | 5.7 |
| Verschluss: | Kork |
| Allergenhinweis: | enthält Sulfite |
| Lebensmittel-Unternehmer: | Tenuta Il Canovino soc. arg. s.r.l., Contrada La Costa 2, 37141 Verona (VR), Italien |