Weinkarte Bioweine

Biologisch bewirtschaftete RebflächenBio-Wein, ökologischer Anbau...

...und was ist der Unterschied zum normalen Wein?

Bio-Weinbau ist gut, da sind wir uns Sommeliers alle einig. Skeptisch sehen wir nur, wenn der Begriff als Marketing-Instrument missbraucht wird, denn überwacht und zertifiziert werden ja erstmal nur gewisse Abläufe und Prozesse im Weinberg, der Einsatz der Mittel und die Arbeit im Keller. Ob die Trauben schmecken, die da am Rebstock hängen, ist nicht Bestandteil der Überprüfung. Ob der Winzer im Keller ein Händchen dafür hat, die Aromen rauszukitzeln und mit handwerklicher Finesse arbeitet, garantiert kein Label. Deshalb ist die Recherche durch uns Sommeliers vor Ort umso wichtiger.

Ich habe in den letzten Jahren sehr viele Winzer in der ganzen Welt kennenlernen dürfen. Keiner davon hatte das Hauptziel, eine möglichst große Menge zu produzieren, immer stand die Qualität im Vordergrund. Und dass dafür möglichst naturnahes Vorgehen die größte Hilfe ist, war ausnahmslos allen klar. Und wenn sie es geschafft haben, ihre Überzeugungen in die Flasche zu bringen und der Wein so richtig gut war, ist mir das immer noch wichtiger als eine Zertifizierung. Aber wenn beides zusammenkommt, umso besser.

Euer Michael Liebert

Bio-Weine - große Auswahl

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Steffen Maus begehrter Pinot Noir vom Etna
Gulfi - Pinò 2015 Bio

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Romanée-Conti vom Ätna
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Steffen Maus die Kraft des Ätna auf der Zunge
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Nerello auf 850m in Lava-Erde
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Gulfi - NeroBaronj 2017 Bio

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Steffen Maus der kompletteste der Nero-Crus
Gulfi - NeroBufaleffj 2017 Bio

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Gulfi - NeroMàccarj 2017 Bio

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Nero d'Avola Cru 2 aus Pachino
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Steffen Maus mineralischer Typ
Pasini San Giovanni - Il Lugana 2020 Bio

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großartiger Bio-Lugana
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Polvanera - Primitivo 2019 Polvanera 14 Bio

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mein Preis-Genuss-Hit
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Château du Cèdre - Cahors Malbec 2016 Extra Libre 18 Bio

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ohne zugesetzten Schwefel
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76 Flaschen auf Lager, die letzten Flaschen dieses Weins
Steffen Maus Maremma pur
Podere 414 - Sangiovese Toscana 2019 Badilante

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der Zweitwein, der keiner ist
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Steffen Maus Maremma pur
Podere 414 - Morellino di Scansano 2019 Bio

Podere 414 Morellino di Scansano 2019 Bio

das Aushängeschild der Region
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alte Rotweinsorte aus Apulien
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Sangiovese mal in weiß
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Poggio al Sole  - Canaiolo 2020 Bio

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Steffen Maus Rosé-Tipp aus der Toskana
Poggio al Sole  - Toscano Rosato 2020 Primavera Bio

Poggio al Sole Toscano Rosato 2020 Primavera Bio

Sangiovese pur als Rosé
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