Qualität & Tradition
Niemand in Italien bemüht sich in Sachen Schaumwein derart um den Erhalt alter Methoden und Tradition wie Contratto in Canelli im Piemont! Das Weingut wurde 1867 von Giuseppe Contratto gegründet und setzte von Beginn an auf Premium-Schaumwein mit Flaschengärung. So avancierte man früh zum Hoflieferanten fürs italienische Königshaus und den Vatikan. Seit 2011 leitet Giorgio Rivetti, der durch das Weingut La Spinetta berühmt geworden ist, das Unternehmen.
Schaumwein & Spirituosen
Contratto macht mittlerweile nur noch Schaumweine ohne Dosage, sprich ohne Zugabe von Zucker. Pas Dosé nannten es die Franzosen früher und genau das hat man als Credo genauso übernommen. Weitere Spezialitäten des Hauses sind ein traditioneller Aperitif, Bitter und Vermouth, rein aus natürlichen Kräuterextrakten und handwerklich gemacht wie eh und je, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. So arbeitet in dieser Größe heute niemand mehr in Italien.
Perfekte Lagerbedingungen
Einen wichtigen Beitrag leistet der riesige Keller, der bis zu 30 Meter tief in den Tuffsteinboden getrieben wurde. Die konstante Temperatur von 12-13° Celsius bei ausreichend Luftfeuchtigkeit ermöglicht eine langsame zweite Gärung und das lange Ausreifen auf der Hefe, sodass eine wunderbar elegante Komplexität in der Flasche entsteht. Etwa 1.8 Millionen Flaschen schlummern dort unten, die regelmäßig gedreht werden wollen.
Was gefällt mir an den Weinen
Die Aufmachung ist verdammt klassisch. Aber die Qualität ist fantastisch und absolute Avantgarde. Schön, dass VIPINO diese Top-Produkte der italienischen Gastronomie-Kultur repräsentieren darf.
Euer Michael Liebert
Mehr Infos zu Bertani gibt's auf meiner Website Weinwelten.com
Besitzer Giorgio Rivetti
Trauben für Spumante
Rüttelpult im Keller