Auf die Sauce kommt es an

Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...

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Michael Liebert
von Michael Liebert 98 Punkte

Bulgarini

Rosso Bruno 2020

Rotwein-Klassiker vom Gardasee

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Michael Liebert
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Cavalchina

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Gerd Rindchen
Top-Weißweine aus dem Friaul

Alessio Komjanc

Pinot Bianco 2022 Collio

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Michael Liebert
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Fosso Corno

Montepulciano d'Abruzzo 2020 Il Grande Silenzio

aus der DOCG Colline Teramane

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Michael Liebert
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Feliciana

Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon

neuer Rotwein-Star vom Gardasee

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Tenuta Sant'Antonio

Scaia Rosso 2020 Paradiso

kraftvoll - würzig - charmant

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Lornano

Rosso Toscano 2021

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Brancaia

Toscana Rosso 2021 Tre Bio

Supertuscan zum Superpreis

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Gerd Rindchen
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La Togata

Rosso di Montalcino 2021 Jacopus

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Felix Bodmann
großes weißes Piemont

Malvirà

Arneis Roero 2021 Renesio Bio

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Felix Bodmann
Boom-Region Bierzo at its best

Bodegas Estefanía

Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida

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Marziano Abbona

Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo

knackig und frisch aus dem Piemont

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Michael Liebert
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