Marziano Abbona - Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo

Valle dell'Olmo 2020 – was ich von diesem Wein lernen konnte…

Favorita ist eigentlich identisch mit Vermentino, doch die Weine, die im Piemont aus dieser Sorte gekeltert werden, sind säurebetont und so knackig, dass ich bei einer Verkostung vor Ort verwundert nachfragte, warum Favorita nicht viel populärer ist. "Für italienische Gaumen ist das zu viel Säure" lautete die Antwort. Wunderbar, bleibt mehr für uns Rieslingtrinker, dachte ich mir. Höchste Zeit, dem hiesigen Publikum einen guten Favorita zu präsentieren.

Marziano Abbona – wie ein besonderes Weingut einen besonderen Wein erschafft

Die Weinbereitung steht im Zeichen der Bewahrung von Frische und Aromatik: Ganztrauben-Verarbeitung mit etwas Maischestandzeit auf der Presse, Temperatur kontrollierte Gärung in Edelstahl mit anschließendem Hefelager über mehrere Monate. Vor der Füllung wird der Wein durch starke Kühlung stabilisiert und unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen.

Und wie schmeckt das? Startet wie Riesling, endet mit Kräutern

In der Nase erst grüner Apfel, der mit Luft mürber wird, Gewürze kommen dazu und am Ende riecht es ein bisschen nach Bratapfel. Am Gaumen auch erst strahlend saftig, dann dezente Kräuter, die Frucht dreht mit Luft in Richtung Limette, was gut mit der frischen Säure harmoniert. Während man im Antrunk noch versucht ist, auf Riesling zu tippen, kommt dann mit der Zeit kräftige Kräuterwürze dazu. Schiebt würzig nach hinten raus und entwickelt noch mal Druck, hat die zweite Luft und endet leicht rauchig, dunkel und tief.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Antipasti, Pastagerichte mit Tomaten
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024