er braucht weder Luft noch Zeit, ist etwas weicher, schmelziger, schmeichelnder als üblich, aber nicht poliert, sondern immer noch kernig...
Buccicatino - Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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Buccicatino
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Beschreibung
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von unserem Weinscout
Felix Bodmann vom 16.06.2025
Pecorino Terre di Chieti – was ich von diesem Wein lernen konnte...
Pecorino – nicht zu verwechseln mit dem namensgleichen Käse – erlebt eine rauschende Renaissance: Mehr als verzehnfacht hat sich die Fläche der Rebsorte in den letzten 20 Jahren und kratzt mittlerweile an 2.000 Hektar. Allerdings wird ein guter Teil der wachsenden Ernten zu eher technisch produzierten, sehr kalt vergorenen Fruchtbomben verarbeitet. Lässt man ihm etwas mehr Aufmerksamkeit zuteil werden, entsteht aus Pecorino der spannendste Weißwein der Abruzzen. Und einer, der den Pecorino nicht nur ökologisch zertifiziert anbaut, sondern auch einen komplexen Wein daraus zaubert, ist Umberto Buccicatino.
Buccicatino – wie ein besonderes Weingut einen besonderen Wein erschafft
Die Trauben für den Pecorino von Umberto werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zum Weingut gebracht, wo sie entrappt und angequetscht werden. Es folgt eine 20-stündige Maischestandzeit und nach der schonenden Pressung noch einmal 24 Stunden Sedimentation durch Schwerkraft. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks moderat gekühlt bei 16 bis 18 Grad. Zwei Monate liegt der Pecorino anschließend auf der Vollhefe, wird dann abgestochen und verbleibt noch eine Weile zur Stabilisierung bei 12 Grad in den Tanks. Eine simple Vorgehensweise, die aber keinen simplen Wein hervorbringt.
Und wie schmeckt das? Versprüht den Charme des Jahrgangs
Während die letzten Jahrgänge von Umbertos Pecorino immer ein wenig Luft brauchten oder am besten noch ein wenig Flaschenreife annehmen durften, geht der 24er steil: Der Wein ist sofort da, braucht weder Luft noch Zeit, ist etwas weicher, schmelziger, schmeichelnder als üblich, aber nicht poliert, sondern immer noch kernig, mit feinem Schmirgeln im Abgang. Charmante Birne und Aprikose im Antrunk, dann kommt im Mittelteil ein leichter Kräutertouch und schließlich der sortentypisch würzige Abgang. Auch dieser Jahrgang hat noch weiteres Potenzial und verlangt derzeit nach einer würzigen Speise. Die darf durchaus eine cremige oder Tomaten-Komponente enthalten und ansonsten auf Fisch oder Gemüse setzen.
Gläser, Temperatur und passt zu...
- Trinktemperatur in °C: 10-12
- Glasform: Weißweinglas
- Speisen-Empfehlung: Pastagerichte mit Tomaten, aromatische Gemüseküche, Fisch
- Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029
Daten + Infos
| Inhalt: | 0.75 Liter |
|---|---|
| Artikel-Nr.: | 9117 |
| Weinart: | Weißwein |
| Rebsorte: | 100% Pecorino |
| Jahrgang: | 2024 |
| Land: | Italien |
| Region: | Abruzzen - Terre di Chieti |
| Alkoholgehalt: | 13.0% vol |
| Nährwerte pro 100ml: |
Energiegehalt (kJ): 311 Energiegehalt (kcal): 74.3 Fettgehalt (g): 0 gesättigte Fettsäuren (g): 0 Kohlenhydrate (g): 0.8 davon Zucker (g): 0.4 Eiweiß (g): 0 Salz (g): 0 Ballaststoffe (g): 0 |
| Zutaten: | Trauben, Sulfite |
| Allergenhinweis: | enthält Sulfite |
| Ausbau: | Edelstahl |
| Ausbau-Zeiten: | 3 Monate |
| Restzucker in g/l: | 0.3 |
| Säuregehalt in g/l: | 6.5 |
| Verschluss: | Naturkorken |
| BIO: | EU-Bio |
| BIO Kontroll-Nummer: | IT-BIO-009 |
| Lebensmittel-Unternehmer: | Fattoria Buccicatino, Contrada Sterpara 33, 66010 Vacri (CH), Italien |
| EAN: | 8032738141016 |
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