Wenig Säure - mehr Aroma

Den passenden Wein zum Spargel zu finden, ist gar nicht so schwer. Die Bitterstoffe vom Spargel vertragen sich weder mit Tannin noch mit zu viel Säure, daher ist die erste Wahl ein Weißwein mit wenig Säure, je nach Geschmack gerne auch etwas reifer und mit leicht cremiger Struktur. Natürlich sind auch die Beilagen entscheidend. Roher Schinken etwa schmeckt prima zum Spargel, ist aber relativ salzig und verträgt sich nicht besonders mit säurereichen Weinen. Daher empfiehlt sich auch hier ein Wein mit wenig Säure und kräftigen Aromen. Gleiches gilt für Saucen und Gewürze: je kräftiger, desto aromatischer muss auch der Wein sein, damit er nicht untergeht.

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Michael Liebert
von Michael Liebert 99 Punkte

Inama

Vin Soave Classico 2022

toller Einstiegswein von Inama

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Michael Liebert
von Michael Liebert 99 Punkte

Selva Capuzza

Lugana Riserva 2019 Menasasso

beste Lage, saftig & hoch dekoriert

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Gerd Rindchen
Top-Weißweine aus dem Friaul

Alessio Komjanc

Sauvignon Blanc 2022 Collio

ein saftiger, reifer Jahrgang

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Michael Liebert
von Michael Liebert 98 Punkte

Kellerei Girlan

Gewürztraminer 2022 Aimè

trocken, aromatisch, mundfüllend

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die am 07.03. aus Italien kamen.

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Gerd Rindchen
unbekanntes Südafrika
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Chenin Blanc 2022 Chenin Blanc 2022

Stettyn

Chenin Blanc 2022

der elegante Klassiker

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Gerd Rindchen
mineralische Weinpreziosen

Weingut Schuster

Roter Veltliner 2021 Ried Altweingarten Bio

eine neue Genuss-Dimension

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Michael Liebert
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Le Morette

Lugana 2022 Benedictus

die Top-Lage von Valerio

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Gerd Rindchen
mineralische Weinpreziosen

Leo Maurer

Grüner Veltliner 2021 Ried Galgenberg Alte Reben

stoffig und konzentriert

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Michael Liebert
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Domaine du Deffends

Coteaux Varois en Provence Rosé 2022 Bio

der Hauswein der Familie

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Michael Liebert
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Kornell

Aichberg 2020

Florians Top-Weißwein

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Eisacktaler Sylvaner 2022 Eisacktaler Sylvaner 2022

Rottensteiner

Eisacktaler Sylvaner 2022

traditionelles Südtirol - Handwerk

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Felix Bodmann
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Viñas Murillo

Verdejo 2020 Chapirete Prefiloxérico

urwüchsige Tiefe in leichtem Gewand

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Verdejo 2020 Quintaluna Verdejo 2020 Quintaluna

Ossian

Verdejo 2020 Quintaluna

Verdejo als Strukturwein - grandios

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Buccicatino

Trebbiano d'Abruzzo 2020 Stilla Aurea Bio

Trebbiano de luxe als großer Stoff

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Arlo Hentschel
mein Südafrika

Luddite

Saboteur White 2022

Südafrika vom Feinsten

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Michael Liebert
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Nivarius

Rioja Blanco 2017 Finca La Nevera

Einzellage - 100% Maturana

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Gerd Rindchen
Shooting Star von der Mittelmosel

Weingut Lorenz

Pinot Blanc 2022 Wood & Steel

komplex & mit viel Schmelz

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901 Flaschen von 1200,

die am 04.03. aus Deutschland kamen.

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Michael Liebert
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Baron Longo

Sauvignon Blanc 2022 Urgestein Bio

knackig, mineralisch, griffig

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Steffen Maus
Biodyn Chardonnay Franciacorta
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Chardonnay 2020 Surnàt Bio Chardonnay 2020 Surnàt Bio

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Chardonnay 2020 Surnàt Bio

mineralisch, würzig, modern

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Thomas Ravenborg
ein weißer Bergwein

Bernabeleva

Navaherreros Blanco 2020

schmelzig-mineralischer Spanier

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Michael Liebert
von Michael Liebert 99 Punkte

Tenute San Sisto

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2019 San Sisto

cremig, dicht & doch saftig

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