Gardasee - la dolce vita
Hat man Südtirol hinter sich gelassen, beginnt am Gardasee das wahre, das mediterrane Weinbauland Italien. Orte und Herkunftsbezeichnungen wie Soave, Bardolino und Custoza prägen seit Jahrzehnten unser Bild vom italienischen Wein.
Shooting Star Lugana
Relativ neu in diesem Kreis ist Lugana, ein kleines Gebiet am Südende des Gardasees. Aber mit ihren knackig-frischen und leichten Weißweinen aus der Trebbiano-Traube haben es die Winzer dort geschafft, die Herzen der Urlauber im Sturm zu erobern.
Weißweine aus Lugana und vom Gardasee
von Michael Liebert 98 Punkte
Le Morette Lugana 2020 Benedictus
inkl. 7,7% MwSt. zzgl. Versandkosten
mineralischer Typ
Pasini San Giovanni Il Lugana 2020 Bio
inkl. 7,7% MwSt. zzgl. Versandkosten
von Michael Liebert 99 Punkte
Feliciana San Martino della Battaglia 2020 Torfel
inkl. 7,7% MwSt. zzgl. Versandkosten
Benchmark Bio-Lugana
Marangona Lugana 2019 Trecampane Bio
inkl. 7,7% MwSt. zzgl. Versandkosten
Lugana – der Publikumsliebling vom Gardasee
Er kommt aus einem der schönsten Urlaubsgebiete Italiens und hat in den letzten zwanzig Jahren einen kometenhaften Aufstieg hinter sich: Lugana, der Vorzeigewein vom Gardasee. Von Sommerfrischlern, Badegästen, Surfern, Kletterern, Mountainbikern und sonstigen Urlaubern als unkomplizierter Zechwein vor Ort entdeckt und geschätzt, findet er heute auch außerhalb Italiens große Beachtung. Auch dank unseres Sommeliers Michael Liebert, der bei seinen zahlreichen Weinreisen das große Potenzial des Lugana früh erkannt hat. Noch bevor erste Spitzenköche die Gardasee-Weine auf dem Schirm hatten, sah er bereits die Anpassungsfähigkeit des Lugana Weißwein an vielfältigste Speisen-Kombinationen.
Wein wird rund um den Gardasee (italienisch “Lago di Garda”) bereits seit der Bronzezeit kultiviert, das belegen Traubenkern-Funde bei Peschiera del Garda. Doch erst ab dem 15. Jahrhundert wurde das Gebiet, das ursprünglich von einem dichten, sumpfigen Auwald - der “Selva Lucana” - geprägt war, von der Republik Venedig urbar gemacht, um Getreide anzupflanzen. Vom mittelalterlichen Wort „lucus“, das soviel wie Wald bedeutet, leitet sich übrigens der Name Lugana ab. Der lokale Weißwein wurde erstmals 1595 erwähnt. Von den hervorragenden “Trebulani-Weinen” berichtete Andrea Bacci in seinem Buch “De naturali vinorum historia” und Ottavio Rossi sang 1693 in seinen Memoiren ein Loblied auf den “außergewöhnlich guten” Wein aus dem “sumpfigen” Lugana-Gebiet.
Das Anbaugebiet des Lugana
Das Lugana-Gebiet verteilt sich auf zwei Regionen, die Lombardei im Westen und Venetien im Osten. In der Lombardei liegt nicht nur der Großteil der Weinbaugemeinden, sondern auch der Rebflächen. Rund 1.950 Hektar der insgesamt 2.000 Hektar Rebfläche liegen in der Provinz Brescia, verteilt auf vier von insgesamt fünf Gemeinden, namentlich Desenzano, Sirmione, Pozzolengo und Lonato. Etwa 60 Prozent der in Flaschen abgefüllten Weine kommen aus Venetien, von Produzenten aus dem Raum Verona. Hier, im östlichen Lugana-Gebiet, liegen die Weingärten in einer besonderen Lage und hier befindet sich auch die Top-Lage San Benedetto di Lugana, die auch Michael Liebert sehr hoch bewertet.
Die Böden des Lugana Anbaugebietes
Der größere Teil des klassifizierten Weinbaugebiets Lugana DOC zieht sich entlang des Gardasees, vom Ort Desenzano über das malerische Sirmione nach Pozzolengo bis nach Peschiera. Die Reben stehen hier überwiegend auf fruchtbaren Moränen- und Sedimentlehmböden, die reich an Mineralsalzen und Kalk sind und den Weinen eine mineralische Note geben. Insbesondere die Weine mit „Seeblick“ aus der Kernzone, zwischen den Ortschaften Rovizza und Santa Maria di Lugana, so Michael Liebert, zeigen diesen salzig-mineralischen Charakter, den man für gewöhnlich eher bei Weißweinen von der Küste findet.
Der andere, westlichere Teil des Anbaugebietes erstreckt sich von San Martino della Battaglia, von Weitem erkennbar an seinem monumentalen Turm, bis nach Lonato. Diese Zone ist insgesamt hügeliger und die lehmigen Böden sind zusätzlich mit Sand und bei Lonato mit Schotter durchzogen. In der Folge sind die dortigen Lugana Weißweine eher säurebetont, weniger mineralisch und vielfach auch strukturierter.
Das Klima und die Rebsorte
Damals wie heute hat der Gardasee als großes Binnengewässer einen positiven Einfluss auf den Weinanbau. Das submediterrane Klima ist von überaus milden, niederschlagsarmen Wintern und heißen Sommern gekennzeichnet. Die Temperatur-Unterschiede zwischen Tag und Nacht sind gering und diese Konstanz wirkt sich positiv auf das Wachstum der Trauben aus. Gekeltert wird der Lugana Weißwein aus der Turbiana-Traube, auch Trebbiano di Lugana oder Verdicchio Bianco genannt. Der Wein, der eine gewisse Ähnlichkeit mit Soave hat und lange mit dem Verdicchio dei Castelli di Jesi verwechselt wurde, wird fast immer reinsortig vinifiziert, obgleich die Statuten bis zu zehn Prozent andere Weißweinsorten. VIPINO-Sommelier Michael Liebert definiert Lugana Wein folgendermaßen: ein vollmundiger, lagerfähiger Weißwein, der für seine zurückhaltende, lebendige Säure und unverwechselbare Mandel-, Blumen- und Zitrusaromen bekannt ist.
Lugana Superiore DOC
Diese Lugana-Klasse gibt es offiziell erst seit 1998. Er ist vielschichtiger als der normale Lugana DOC, zumal er nach der Lese mindestens ein Jahr gelagert werden muss. Die Farbe des Lugana Superiore DOC tendiert zu Gold, er zeigt Aromen von wilden Kräutern, reifem Apfel und Mandarine, die sich mit würzigen oder Haselnuss-Noten verbinden, die von der Lagerung in größeren Holzfässern herrühre. Am Gaumen präsentiert sich dieser Weißwein mit viel Struktur, mit lebendiger und doch geschmeidiger Säure und einer herzhaft-salzigen Note. Der Superiore passt wunderbar zu Pasta mit Meeresfrüchten, Gemüsegerichten, Suppen, Pürees, Fisch und Austern. Er ist zudem ein perfekter Begleiter für die asiatische Küche.
Lugana Riserva DOC
Mindestens 24 Monate gereift, davon sechs Monate in der Flasche, ist der Lugana Riserva die natürliche Weiterentwicklung des Lugana Superiore. Im Glas zeigt er bereits eine intensivere Farbe und reifere, komplexere Aromen, am Gaumen dann rauchige und balsamische Akzente und wärmere, mineralische Noten.
Lugana Riserva passt zu reichhaltigeren Gerichten wie gegrilltem Aal, Lachs, Krustentieren, gebackenem Steinbutt und Huhn oder Kaninchen. Zu einem cremigen Meeresfrüchte-Risotto macht er ebenso eine gute Figur.
Bei der Erzeugung von Lugana Superiore und Lugana Riserva wird mehr Komplexität und Lagerfähigkeit angestrebt, so Sommelier Michael Liebert. Erreicht wird dies unter anderem durch ein längeres Hefelager („sur lie“) und den kombinierten Einsatz von Edelstahltanks und großen Eichenholzfässern. Der Einsatz von Barriquefässern hingegen, so Liebert, wird in der Lugana DOC mehr und mehr zurückgefahren.
Lugana Vendemmia Tardiva
Ein noch junges Experiment und ein komplett anderer Typ ist der Lugana Vendemmia Tardiva. Wir würden in Deutschland von einer Spätlese sprechen. Dabei werden die sehr reifen Trauben erst im Spätherbst gelesen, Ende Oktober beziehungsweise Anfang November. Anders als bei einem traditionellen Passito-Wein werden die Trauben jedoch nicht noch zusätzlich getrocknet, daher ist der Lugana Vendemmia Tardiva zwar ein weicher und dichter Weißwein, aber nicht so süß und ölig wie ein Passito. Der vorhandene Restzucker wird hier durch die Säure gut ausgeglichen. Diese Lugana-Weine sind, so unser Sommelier, ideal zu frischen Käsesorten wie Ricotta, Robiola und Crescenza bis hin zu pikanten Sorten wie Monte Veronese, Grana Padano und Provolone Valpadana.
Lugana Weingüter
Unser Sommelier Michael Liebert und seine Frau Michaela lieben den Gardasee und seine kulinarischen Köstlichkeiten, insbesondere die Lugana Weine. Vor diesem Hintergrund hat sich das Sortiment der Gardasee Weine bei VIPINO laufend vergrößert. Mittlerweile ist VIPINO zu einem echten Lugana-Spezialisten avanciert. Klicken Sie sich durch das umfangreiche Angebot, das aktuell Weine von folgenden Erzeugern umfasst: Bulgarini, Cavalchina, Cesari, Cò de Fer, Don Lorenzo della Grillaia, Feliciana, Le Morette, Marangona, Olivini, Otella, Pasini San Giovanni, Pilandro, Pratello, Tenuta Roveglia, Terre di Maria Pia.
Wir freuen uns, wenn Sie fündig werden, saluti!
Lugana Spumante
Lugana Spumante wurde erst 1975 ins Leben gerufen, obwohl erste Überlegungen, Schaumwein in der Region herzustellen, bis ans Ende des 19. Jahrhundert zurückreichen. Damals waren es Unternehmer aus der Champagne, die eine Versektung von Lugana im großen Stil anstrebten, das Projekt aber nach kurzer Zeit wieder verwarfen. Zurückgelassen hatten sie jedoch ihr Wissen über das traditionelle Flaschengärverfahren (Metodo Tradizionale oder Metodo Classico), das heute neben dem Tankgärverfahren (Charmat-Verfahren) zur Herstellung von Lugana Spumante eingesetzt wird. Die Charmat-Methode ergibt einfache und knackige Weine mit Zitrusnoten und einer knisternden Perlage. Die Methodo Classico hingegen bringt vielschichtigere Weine mit einem facettenreichen Bouquet, das an Krokant erinnert, und einer feinen, cremigen Perlage. Lugana Spumante passt zu einer Vielzahl von Antipasti, die neben Salami, Schinken und Eierspeisen auch Fisch und Meeresfrüchte umfassen können. Die nach der klassischen Methode erzeugten, besser strukturierten Schaumweine können eine ganzes Menü begleiten.
Die verschiedenen Lugana Weinen als Essensbegleiter
Die Rebsorte Turbiana ist extrem flexibel und bringt im Lugana-Gebiet fünf Stile und Qualitäten hervor:
Lugana DOC
Der Jugendlichste im Weinbaugebiet. Auf ihn entfallen rund 90 Prozent der Gesamtproduktion. Er wird in der Regel auch jugendlich getrunken, das heißt in den ersten beiden Jahren nach Abfüllung. Er präsentiert sich strohgelb mit leicht grünen Reflexen, ist blumig im Bouquet und oft gekennzeichnet von leichten Mandelnoten. Der Lugana DOC ist frisch im Geschmack mit angenehmen Zitrusnoten und passt gut zu Antipasti mit Meeresfrüchten, gebratenen Meeresfischen, Garnelen und natürlich zu Seefischen wie Barsch, Hecht oder Schleie.
