Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Cavalchina
Custoza Superiore 2023 Amedeo
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346 Flaschen von 720,
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon
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Menhir Marangelli
Rosato Salento 2024 Pietra
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Alessio Komjanc
Pinot Bianco Collio 2023
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La Guardiense
Falanghina del Sannio 2023 Anima Lavica
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Georg Fogt
Grauer Burgunder 2024
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Torre a Cona
Chianti Colli Fiorentini 2022 Crociferro
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Massimo Rattalino
Nebbiolo Langhe 2022 Ventisei26
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Pomario
Umbria Rosso 2020 Rubicola Bio
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Massimo Rattalino
Arneis Langhe 2024 TEN
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Pratello
Garda Rosso 2022 Mille 1
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Arneis Roero 2021 Renesio Bio
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Monchiero Carbone
Gavi di Gavi 2024
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Bulgarini
Primitus 2023
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Poggio le Volpi
Donnaluce 2024
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Frank & Serafico
Toscana Rosso 2022 Montalzato
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Fosso Corno
Montepulciano d'Abruzzo 2021 Orsus
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Alessio Komjanc
Pinot Grigio Collio 2024
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Buccicatino
Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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La Togata
Rosso di Montalcino 2023 Jacopus
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Chenin Blanc 2024 The Guarded Valley
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